Depuis juillet 2018, Eva et Aurélien ont repris ce petit domaine de quelques hectares entre Carcassonne et Castelnaudary. Sur un sol argilo-calcaire, les vignes sont exposées plein Sud. Et en bas de coteau, elles bénéficient de la fraîcheur d’un cours d’eau et de la présence d’une végétation méditerranéenne (olivier, cyprès, romarin, laurier, lavande).
Depuis mars 2022, le domaine est certifiée en Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Demeter). Les cépages chardonnay, merlot, syrah et grenache sont vinifiés la plupart du temps en moncépage:
– l’Allégria (100% chardonnay) est un blanc sec aux arômes de pomme et de poire
– La Pépite (100% merlot) est un vin rouge développant une belle complexité aromatique
– Le Bavard (100% merlot) est un vin rouge sur le fruit avec de la fraîcheur
Adhérent au label “Vin Méthode Nature”, le domaine élabore des vins sans intrants œnologiques et sans sulfites ajoutées.
Vente directe, visite et dégustation toute l’année sur réservation
