Dans ce paisible village au bord du ruisseau du Lampy, on entend souvent le bruissement léger de l’eau. Son abondant débit permit à la commune de développer une industrie florissante sur ses berges. Moulin foulon, à blé, à scie, fabriques, filatures, fours à chaux fleurirent à Cenne-Monestiés, qui était, au XVIIè siècle, une véritable cité industrielle. Mais le détournement des eaux du Lampy à destination du canal du Midi diminue le débit du cours d’eau. La commune et ses industriels décident de la construction d’un barrage en 1885. On distingue, encore aujourd’hui, les cheminées silencieuses de ces usines disparues (clin d’œil au sculpteur Van Binh qui laissa l’une de ses œuvres à Cenne-Monestiés).