Agriculteur et Vigneron Indépendant depuis de nombreuses années, Thierry Olivier à fondé son entreprise à Carlipa.
Le vignoble du domaine comprend 15 hectares situés sur des sols sablonneux et caillouteux aux portes du Cabardès, et face aux Pyrénées. Même si le Merlot y est majoritaire, d’autres cépages sont travaillés : Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Caladoc et Syrah.
Issus d’une agriculture raisonnée, les vins élaborés à la propriété restent au plus près du goût des vins naturels, tout en étant suivis par un laboratoire d’œnologie garant de la qualité du produit.
Les vins sont commercialisés :
– au domaine (49 route de Villespy, 11170 CARLIPA), ouvert le mardi de 17h à 19h et le jeudi de 10h à 12h et sur rendez-vous.
– dans des boutiques spécialisées ainsi que des petites et grandes surfaces.
Des dégustations sont possibles au domaine sur rendez-vous.
